Notre cuisine s'articule autour d'un principe simple : travailler uniquement avec des producteurs de la région, labellisés bio ou en agriculture raisonnée.
Fromages d'Auvergne (Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne), légumes de saison cultivés par Clara, viandes d'éleveurs du coin... Chaque ingrédient raconte une histoire, celle d'un terroir et de ses artisans.
Notre démarche écoresponsable se traduit dans chaque geste : cuisson intégrale des légumes (avec fanes et épluchures), recyclage systématique, utilisation de bocaux en verre, transformation du pain rassis...
Rien ne se perd, tout se transforme en saveurs inattendues et délicieuses.
Nous réinventons les recettes traditionnelles auvergnates avec créativité et respect.
.jpg)
📍 40 place Jaude, 63000 Clermont-Ferrand
🕒 Ouvert du mardi au samedi
Déjeuner : 12h - 14h
Dîner : 19h - 22h